Tarte Tatin met appel

Vulling:

• 2 appels

Deeg:

• 120 gr bloem
• 100 gr ongezouten roomboter
• 50 ml water
• 2 gr zout

Karamel:

• 130 ml slagroom
• 150 gr witte basterdsuiker

De bereidingstijd is 50 minuten, waarvan de oven 30 minuten het werk doet. 4 uur wachttijd.

• Meng de deegingrediënten tot de blokjes bijna compleet zijn
• Herhaal de eerste stap nog een keer (drie keer uitrollen en vouwen) en plaats het deeg weer 2 uur in de koelkast.
• Karamelliseer de suiker totdat een mooie karamelkleur is bereikt.
• Verwarm de slagroom (in de magnetron) tot 70 °C. Roer de gekaramelliseerde suiker en de verwarmde slagroom door elkaar tot er een homogene massa ontstaat.
• Schil de appels en snijd ze in plakjes.
• Vet een bakblik in en spuit wat karamel op de bodem. Leg daarna de appelpartjes dakpansgewijs in het bakblik.
• Rol het korstdeeg uit op 2 mm. Bedek de appels met het deeg.
• Bak de taart gedurende 30 minuten af op 220 °C in een voorverwarmde oven.

Tip: Geen tijd? Gebruik dan bladerdeeg uit de diepvries i.p.v. het deeg.

Om dit gerecht makkelijker te maken is het handig om een keukenmachine te gebruiken.