Benodigdheden
kleine cakevorm van 500 ml inhoud
stoomoven
Ingrediënten
250 g witte visfilet, bijv. schelvis, pangafilet
50 g broodkruim (van wittebrood zonder korst)
1 eiwit
3 eetlepels melk
citroensap naar smaak
2 eetlepels kleingesneden dille
1 zakje veldsla
Voor de saus:
100 ml zure room
50 ml halvanaise
citroensap
ca. 2 eetlepels bieslook
zout, peper
Bereiding
-De visfilets in dobbelsteentjes snijden en in de kom van de foodprocessor met het broodkruim, eiwit, melk, citroensap en zout en peper naar smaak pureren tot een glad mengsel. Eventueel de vispuree op smaak brengen met nog wat zout en peper en de fijngesneden dille erdoor roeren.
-De mini-cakevorm met plasticfolie bekleden en vervolgens vullen met vispuree.
- De luchtbellen eruit slaan en de bovenkant van de vorm met aluminiumfolie afdekken.
- De visterrine op het rooster zetten en ca. 50 minuten op 90 °C gaar stomen.
- Ondertussen de ingrediënten voor saus door elkaar roeren en tot gebruik in de koelkast zetten.
- De veldsla over de bordjes verdelen.
- De terrine laten afkoelen, uit de vorm nemen en in plakjes snijden. Elk plakje een keer diagonaal doorsnijden. Twee plakjes op de veldsla leggen en er wat bieslooksaus over lepelen.
Eet smakelijk!
