Benodigdheden
bakvorm 20 x 20 cm of flexipan met 24 openingen
stoom-bakoven
bakfolie
Ingrediënten
350 g boswortelen
1 ui
15 g verse koriander
4 eieren stukje vers gemberwortel van 1 cm, geschild
50 g geraspte kaas
eventueel stengels bieslook
zout, peper
Bereiding
- De worteltjes schrappen, wassen en op een grove rasp raspen.
- De ui pellen en fijn snipperen. De ui met geraspte wortel in de gaatjesschaal 5 minuten op 100 °C stomen.
- Ondertussen de koriander fijnhakken, de eieren in een schaal loskloppen met zout en peper naar smaak en de gemberwortel er boven uitpersen met de knoflookpers en de koriander erdoor roeren.
- De stoom-bakoven voorverwarmen op hetelucht 200 °C en de bakvorm met bakfolie of bakpapier bekleden (het folie of bakpapier over de rand laten hangen).
- De wortel met de ui door het eimengsel scheppen en het mengsel in de met bakfolie beklede bakvorm of flexipan overdoen.
- Vervolgens het mengsel met geraspte kaas bestrooien en op het rooster 20 minuten stoombakken op de combinatie hetelucht 200 °C + stomen.
- Na het bakken de flan uit de vorm nemen en in handzame vierkantjes snijden.
- Elke portie eventueel met bieslook garneren.
In de stoom-oven
Bovenstaand gerecht kan ook in de stoomoven worden bereid. De flan wordt alleen niet bruin aan de bovenzijde. Zet de worteltjesflan op het rooster in de stoomoven en stoom het in ca. 30 minuten op 100 °C gaar.
Eet smakelijk!
