Kaneelbroodjes recept

1. Hak de cranberries grof en wel ze in appelsap of rum.

2. Doe de bloem en het zout in de kom van de OptiMUM. Maak een kuiltje in de bloem, verkruimel hier de gist in en voeg de suiker toe. Meng in het kuiltje ongeveer de helft van de melk door de gist, suiker en wat van de bloem. Leg de boter er bovenop. Bestuif met bloem, dek de kom af met een schone theedoek en laat dit op een warme plek 15 minuten rusten.

3. Voeg 1 ei, 1 eiwit en de rest van de melk toe aan de kom. Kneed alle ingrediënten met de deeghaak van de OptiMUM 5 minuten op stand 3, tot het deeg niet langer aan de kom kleeft.

Dek de kom af met vershoudfolie en laat het deeg op een warme plek 40-60 minuten rijzen, tot het in volume is verdubbeld. Kneed het deeg dan in de OptiMUM op stand 1 even door en laat het nogmaals 30 minuten rusten.

4. Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtoven op 180 °C). Rol het deeg uit tot een rechthoek van 40 x 60 cm, breng er met een kwast wat water op aan en bestrooi het dan met de bruine suiker, gewelde cranberries en kaneel. Rol het deeg vanaf de lange kant op en draai de naad onder de rol. Snijd de rol met een scherp mes in 5 cm dikke plakken. Bekleed een bakblik (ca. 32 x 24 x 4 cm) met bakpapier en leg de schijven met wat afstand ertussen plat op de bodem. Dek het blik af met keukenpapier en laat de kaneelbroodjes 20 minuten rijzen. Klop 1 eidooier met 2 el water los en kwast het mengsel over de broodjes. Bak ze nu in ongeveer 30 minuten net onder het midden van de oven gaar.

5. Haal de kaneelbroodjes uit de oven en uit het blik en laat ze afkoelen.