BSH maakt gebruik van cookies waarmee wij en (in indien geaccepteerd) derde partijen uw internetgedrag binnen onze website kunnen volgen. Dankzij deze en vergelijkbare technieken kunnen wij de website voor u naar verwachting laten functioneren en u daarbij persoonlijker van dienst zijn met gerichtere boodschappen.

Zalmfilet met bladspinazie en tomaten

Ingrediënten:

Dit recept is voor 4 personen.

Spinazie:

  • 2 sjalotten
  • 20gr boter
  • 500gr bladspinazie, diepvries
  • 100gr Gorgonzola

Tomaten:

  • 500gr rijpe tomaatjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 snufje suiker
  • 4 eiwitten

Overig:

  • 400gr zalmfilet zonder vel
  • Zeezout
  • Peper
  • 20gr pijnboompitten
  • 3 el verse Parmezaanse kaas

Bereiding:

De bereidingstijd is 60 minuten waarvan de oven 35 minuten het werk doet.

  • De sjalotten pellen, in kleine stukjes snijden en licht fruiten in boter. De bladspinazie toevoegen en ca. 10 minuten in een gesloten pan stoven. Vervolgens kruiden met zeezout.
  • De gorgonzola in kleine stukjes snijden, door de bladspinazie mengen en met peper op smaak brengen.
  • De tomaten wassen, de steelaanzetten verwijderen en de tomaten in tweeën snijden. De olijfolie in een pan verwarmen. De tomaten in de olie wentelen en met zout, peper en suiker op smaak brengen.
  • De zalmfilet kort onder koud water afspoelen, droogdeppen met keukenpapier en in 3 cm dikke plakken snijden.
  • De pijnboompitten in een pan zonder vet roosteren.
  • De bladspinazie in de ingevette ovenschaal verdelen. De plakken zalm erop leggen en met zout en peper op smaak brengen. De halve tomaten over de zalm verdelen. Pijnboompitten en Parmezaanse kaas erover strooien en grillen op 180° gedurende 35 minuten.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in stukken en kook ze met het kaneelstokje in water en de wijn tot ze zacht zijn.
  • De kaneel eruit halen en mixen in een blender. Voeg citroensap en suiker toe naar smaak.
  • Roer bloem of meel met wat water in een pan en voeg dit al roerend langzaam toe aan de appel-massa. Verwarm het tot het begint te koken.
  • Neem de pan van het vuur en laat de crème afkoelen.