Zwitserse Ruebli-taart

De bereidingstijd is 60 minuten, waarvan de oven 45 minuten het werk doet.

• Vermaal de hazelnoten fijn.
• Schil de wortelen en snijd de uiteinden eraf.
• Rasp de wortelen fijn en meng ze met citroensap.
• Klop de 6 eidooiers, 2 el. water en 2 el. suiker 3 minuten in de mengkom op de hoge snelheid tot een romige massa. Giet deze massa in een andere schaal.
• Verwarm de oven voor naar 180° C. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkant goed in.
• Klop de eiwitten met een snufje zout in de mengkom stijf.
• Meng de eigeel-massa met de geraspte wortelen, hazelnoot-poeder, meel, zetmeel, kaneel, bakpoeder en boter. Vouw het losgeklopte eiwit voorzichtig door de massa en vul de springvorm daar onmiddellijk mee.
• Ongeveer 45 minuten in de oven zetten op 180° C. Daarna uit de oven halen en laten afkoelen in de springvorm. Bestrooien met poedersuiker.

Om dit gerecht makkelijker te maken is het handig om een keukenmachine te gebruiken.