Quick Start Guide voor de MultiPower Serie 4 en Serie 6 vleesmolen.

Ontdek de magie van zelfgemaakte falafel: krokant van buiten, zacht van binnen en boordevol smaak.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Extra keukengerei: 1 bakplaat

Ingrediënten voor 20 balletjes:
250 g kikkererwten (gedroogd)
1 ui (ca. 50 g)
2 teentjes knoflook
50 g verse peterselie
25 ml citroensap
1½ tl zout
1 snufje zwarte peper (versgemalen)
1 tl gemalen komijn
½ tl gemalen koriander
1 tl bakpoeder

Voedingswaarde: Per portie van 4 balletjes ca.: 63 kcal | 3 g eiwit | 1 g vet | 11 g koolhydraten

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 12 uur 45 minuten

Zo maak je het:

1
Laat de kikkererwten minimaal 12 uur weken. Ververs het water halverwege.

2
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor volgens op 180 °C op de heteluchtstand.

3
Spoel de geweekte kikkererwten af, pel de ui en de knoflook en snijd de ui in acht parten. Haal de blaadjes van de peterselie. Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met fijne gaatjes (3 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om alles op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen.

4
Meng het zout, de zwarte peper, gemalen komijn, gemalen koriander en bakpoeder door het mengsel. Vorm met vochtige handen 20 kleine balletjes en leg ze op op een bakplaat met bakpapier. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de falafel 25 minuten.

Tip: Serveer de falafel met avocado, geroosterde flespompoen en een frisse yoghurtdip. Maak dehummus en rodekoolsla volgens de recepten op deze pagina.

Maak in een handomdraai de lekkerste hummus die je ooit hebt geproefd.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Speciaal accessoire: 1 kom

Ingrediënten voor 8 porties:
400 g kikkererwten uit blik
1 teentje knoflook
4 el citroensap
40 g tahin
1 tl gemalen komijn
1 el extra vergine olijfolie
½ tl zout
½ tl chilivlokken

Voedingswaarde: Per portie ca.: 95 kcal | 4 g eiwit | 5 g vet | 9 g koolhydraten

Bereidingstijd: 5 minuten

Totale tijd: 10 minuten

Zo maak je het:

1
Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op. Pel de knoflook. Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met fijne gaatjes (3 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om alles op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen.

2
Voeg 50 ml kikkererwtenwater (aquafaba), citroensap, tahin, gemalen komijn, extra vergine olijfolie, zout en chilivlokken toe aan de kom, roer tot een romige massa en zet apart tot het moment van serveren.

Tip: Perfect als dip of spread op je favoriete brood of in een falafelbowl. Bekijk ons recept voor krokante falafelballetjes op deze pagina.

Deze vegetarische burgers zijn allesbehalve saai. Met knolselderij, havermout en een mix van kruiden zorgen ze voor een smaakexplosie die je niet verwacht.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: kom, koekenpan, spatel

Ingrediënten voor 4 porties:
½ bosje verse peterselie
0,25 prei (ca. 50 g)
1 ui (ca. 50 g)
1 teentje knoflook
1 wortel (ca. 100 g)
50 g knolselderij
200 g fijne havermout
1 ei
200 ml water
1 tl zout
2 snufjes zwarte peper (versgemalen)
Zonnebloemolie om te bakken

Voedingswaarde: Per portie ca.: 228 kcal | 9 g eiwit | 5 g vet | 40 g koolhydraten

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Zo maak je het:

1
Hak de verse peterselie fijn en snijd de prei in dunne ringen.

2
Pel de ui en het teentje knoflook en schil de wortel en knolselderij. Snijd de ui doormidden en de knolselderij in reepjes van 3 cm. Bevestig het rasphulpstuk met de fijne rasptrommel. Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om de groenten op de lage snelheid in de vultrechter te duwen.

3
Meng de havermout, het ei, water, zout en zwarte peper in een kom en laat het mengsel ongeveer 15 minuten rusten. Meng alles gelijkmatig door elkaar met de groenten en de peterselie.

4
Vorm 4 burgers van het mengsel en bak ze aan beide kanten ongeveer 7 minuten in een koekenpan met zonnebloemolie.

5
Serveer ze met je favoriete broodje, sla, tomaat en saus.

Tip: Deze burgers zijn ook heerlijk zonder broodje. In een salade bijvoorbeeld.

Breng het zonnige Griekenland naar je keuken met deze smaakvolle gehaktballetjes in tomatensaus.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: 2 kommen, grote koekenpan

Ingrediënten voor 4 porties:

Voor de gehaktballetjes
200 g runderlappen
200 g ossenhaas
1 ui (ca. 50 g)
2 teentjes knoflook
30 g panko paneermeel
1 ei
½ bosje verse peterselie
2 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde munt
1 tl gemalen komijn
¼ tl chilivlokken
1 snufje gemalen kruidnagel
½ tl zout
¼ tl zwarte peper (versgemalen)
3 el olijfolie (geschikt voor bakken)

Voor de tomatensaus
1 teentje knoflook
400 g tomatenblokjes uit blik
½ tl kaneel 1 tl honing
½ tl gedroogde oregano
½ tl gedroogde basilicum
½ tl zout
2 snufjes zwarte peper (versgemalen)
4 pitabroodjes (ongeveer 60 g per stuk om te serveren)

Voedingswaarde: Per portie ca.: 487 kcal | 22 g eiwit | 28 g vet | 33 g koolhydraten

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 47 minuten

Zo maak je het:

1
Snijd de runderlappen en ossenhaas in stukken van 3 cm. Pel de ui en knoflook en snijd de ui in 8 stukken. Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met middelgrote gaatjes (4,5 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om alles op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen.

2
Doe de panko, het ei en 3 el water in een grote kom, meng en laat kort staan. Voeg de gesnipperde peterselieblaadjes toe. Voeg het gehakt, de gedroogde oregano, gedroogde munt, gemalen komijn, chilivlokken, gemalen kruidnagel, zout en zwarte peper toe en meng alles goed.

3
Vorm het gehakt met vochtige handen tot 16 balletjes van dezelfde grootte. Bak ze aan alle kanten in olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur, gedurende 2 minuten. Haal de gehaktballetjes uit de koekenpan en zet ze opzij.

4
Voor de tomatensaus pel je de knoflook en hak je hem fijn. Bak ze in een koekenpan met de tomatenblokjes uit blik, kaneel, honing, gedroogde oregano, basilicum, zout en zwarte peper en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de gehaktballetjes toe en laat nog eens 12 minuten sudderen of tot de saus ingedikt is en de gehaktballetjes gaar zijn.

5
Verdeel de gehaktballetjes in tomatensaus op borden en serveer ze met pitabrood.

Tip: Experimenteer met verschillende vleessoorten of voeg feta toe aan de saus voor een extra Griekse twist!

Deze heerlijke power-balletjes zijn makkelijk te maken en geven je een snelle energieboost voor onderweg.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: 2 kommen

Ingrediënten voor 20 balletjes :
1 wortel (ca. 100 g)
80 g amandelen
40 g walnoten
0,5 vanillestokje
180 g ontpitte dadels
30 g geraspte kokos
½ tl gemalen gember
1 tl gemalen kaneel

Voedingswaarde: Per 100 g ca.: 358 kcal | 7 g eiwit | 21 g vet | 39 g koolhydraten

Bereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd: 15 minuten

Zo maak je het:

1
Schil de wortel. Plaats de fijne rasp in het rasphulpstuk. Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om de wortel op de lage snelheid in de vultrechter te duwen.

2
Meng de grofgehakte amandelen en walnoten met het merg uit het vanillestokje en voeg de ontpitte dadels, 15 g geraspte kokos, de gemalen gember en gemalen kaneel toe. Wissel van hulpstuk en gebruik de maalschijf van 4,5 mm om de wortelrasp en het dadelmengsel op de hoge snelheid fijn te malen tot een samenhangde massa.

3
Vorm 20 balletjes van dezelfde grootte van het mengsel en rol ze door de geraspte kokos. Geniet er meteen van of bewaar ze in een luchtdicht bakje in de koelkast.

Tip: Het is heel gemakkelijk om ingrediënten om te wisselen om nieuwe smaken te creëren: probeer bijvoorbeeld eens ander gedroogd fruit, noten en kruiden, of rol je energieballetjes door cacaopoeder of gemalen noten.

Een eiwitrijk gerecht dat populair is als streetfood bij de viskramen langs de Duitse kust.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: kom, koekenpan

Ingrediënten voor 4 porties:
400 g koolvisfilet
1 ui (ca. 50 g)
1 ei
80 g paneermeel
1 el citroensap
¼ bosje peterselie
½ el zout
¼ el peper
Zonnebloemolie om te bakken

Voedingswaarde: Per portie ca.: 504 kcal | 34 g eiwit | 32 g vet | 58 g koolhydraten

Bereidingstijd: 27 minuten

Totale tijd: 27 minuten

Zo maak je het:

1
Snijd de koolvisfilet in stukken van 3 cm. Pel de ui en snijd hem in 8 stukken. Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met grote gaatjes (8 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om de vis en ui op hoge snelheid in de vultrechter de duwen.

2
Meng het ei, 40 g paneermeel, citroensap, peterselie, zout en zwarte peper door het vismengsel.

3
Vorm 4 koekjes en paneer ze met de rest van het paneermeel. Bak ze aan beide kanten in porties in een koekenpan met zonnebloemolie op middelhoog vuur in ongeveer 3 minuten goudbruin.

Tip: Serveer deze Fischbuletten op een volkorenbroodje met remoulade en sla, of probeer ze eens met een aardappelsalade voor een complete maaltijd.

Maak in een handomdraai de lekkerste hamburgers.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Speciale accessoires: kom, koekenpan

Ingrediënten voor 4 porties:
500 g runderlappen
1 ui (ca. 50 g)
1 teentje knoflook
1 ei
2 el paneermeel
1 tl gemiddeld pittige mosterd
1 tl tomatenpuree
1 tl zout
¼ tl versgemalen zwarte peper
2 el zonnebloemolie

Voedingswaarde: Per portie ca.: 331 kcal | 32 g eiwit | 21 g vet | 3 g koolhydraten

Bereidingstijd: 22 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Zo maak je het:

1
Snijd het rundvlees voor de burgers in stukken van 3 cm. Pel de ui en knoflook en snijd de ui in 8 stukken. Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met middelgrote gaatjes (4,5 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om alles op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen. Voeg het ei, paneermeel, de mosterd, tomatenpuree, zout en zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar.

2
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de burgers 4 minuten per kant.

Tip: Maak je burgers extra speciaal door een plakje cheddar toe te voegen terwijl ze nog warm zijn. Serveer op een geroosterd broodje met je favoriete toppings.

Zet een vegan gerecht op tafel met deze heerlijke plantaardige worst vol smaak.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Extra keukengerei: 2 kommen, bakplaat, koekenpan

Ingrediënten voor 8 worsten:
300 g seitan (kant-en-klaar)
4 el gistvlokken
3 el kikkererwtenmeel
2 tl zout
2 tl gerookte paprika (gemalen)
2 tl gedroogde marjolein
2 tl geraspte citroenschil
1 tl witte peper
1 tl gemalen karwijzaad
1 tl knoflookpoeder
½ tl nootmuskaat
250 g witte bonen uit blik (uitgelekt)
1 ui (ca. 50 g)
5 el zonnebloemolie
200 ml sojadrank
150 ml water
Huishoudfolie
3 el zonnebloemolie om te bakken

Voedingswaarde: Per worst ca.: 130 kcal | 13 g eiwit | 4 g vet | 12 g koolhydraten

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 2 uur

Zo maak je het:

1
Meng de seitan met de gistvlokken, het kikkererwtenmeel, zout, gerookt paprikapoeder, gedroogde marjolein, geraspte citroenschil, witte peper, gemalen karwijzaad, knoflookpoeder en geraspte nootmuskaat in een grote kom.

2
Laat de witte bonen uitlekken en bewaar het vocht. Pel de ui en snijd hem in 8 stukken. Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met middelgrote gaatjes (4,5 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om de bonen en ui op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen. Meng het vocht van de bonen, de zonnebloemolie, sojadrank en het water erdoor.

3
Voeg het bonenmengsel toe aan het seitanmengsel en roer tot een glad deeg. Laat het deeg ongeveer 15 minuten rusten.

4

Vorm 8 worsten van 22 cm lang, wikkel ze in vershoudfolie en draai de uiteinden goed dicht. Wikkel ze dan elk afzonderijk in een stuk aluminiunfoliem en leg ze op een bakplaat die je in het midden van de oven schuift. Stel de oven in op stomen en stoom de worsten in 30 minuten gaar op 100 °C. Laat ze na afoop een uur afkoelen voor je ze serveert.

Tip: Geen stoomoven? Sudder de worsten 20 minuten in een pan met heet water. Heerlijk met zoete aardappelpuree!

Een heerlijk knapperige rodekoolsla met pittige bite.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Speciaal accessoire: 1 kom

Ingrediënten voor 8 porties:
450 g rode kool
1 rode ui (ca. 50 g)
1 wortel (ca. 80 g)
1 appel (ca. 200 g)
2 el rodewijnazijn
1 tl gemiddeld pittige mosterd
150 g yoghurt (1,5% vet)
½ tl zout
¼ tl versgemalen zwarte peper

Voedingswaarde: Per portie ca.: 52 kcal | 3 g eiwit | 1 g vet | 10 g koolhydraten

Bereidingstijd: 5 minuten

Totale tijd: 10 minuten

Zo maak je het:

1
Snijd voor de salade de rode kool in ca. 3 cm brede repen. Pel de rode ui, schil de wortel en appel. Snijd de ui doormidden; snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis. Bevestig het rasphulpstuk met de fijne rasptrommel. Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om alles op de lage snelheid in de vultrechter te duwen.

2
Voeg de rodewijnazijn, pittige mosterd, 150 g yoghurt (1,5% vet), zout en zwarte peper toe aan de kom. Meng en laat in de koelkast staan tot het moment van serveren.

Tip: Deze rodekoolsla is heerlijk bij falafel. Bekijk ons recept voor de krokante falafelballetjes op deze pagina.

Een heerlijk bijgerecht en de perfecte vervanger van rijst.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: kom, steelpan, koekenpan

Ingrediënten voor 4 porties:

Voor de bloemkoolrijst
800 g bloemkoolroosjes
¾ tl zout
2 el zonnebloemolie

Voedingswaarde:
Per portie ca.: 40 kcal | 3 g eiwit | 0,4 g vet | 8 g koolhydraten

Bereidingstijd: 5 minuten

Totale tijd: 15 minuten

Zo maak je het:

1
Snijd voor de bloemkoolrijst de bloemkoolroosjes in stukken van 3 cm. Bevestig het rasphulpstuk met de fijne rasptrommel. Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om de bloemkool op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen. Doe in een zeef, bestrooi met zout en zet opzij om te laten uitlekken.

2
Bak bloemkoolrijst ongeveer 5 minuten zachtjes in een koekenpan met 2 el zonnebloemolie op middelhoog vuur.

3
Schep de bloemkoolrijst op borden of maak er timbaaltjes van door de rijst in een kommetje aan te drukken en dan om te keren op het bord.

Tip: Bloemkoolrijst past heel goed bij een groene curry of als gebakken gerecht met groenten naar keuze. Om de smaak intenser te maken kun je de bloemkool bakken in sesamolie.

Ontdek deze Zwitserse baktraditie waarbij eenvoudige ingrediënten worden omgetoverd tot iets bijzonders.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: Springvorm (Ø 18 cm), 2 kommen, blender, bakplaat, steelpan

Ingrediënten voor 8 plakken:
2 eiwitten
150 g suiker
150 g zachte boter in blokjes
4 eidooiers
100 g gemalen amandelen
170 g tarwebloem, type 550
1½ el bakpoeder
2 tl geraspte citroenschil
1 snufje zout
1 ruime snuf gemalen kaneel
3 wortels van ca. 80 g per stuk
4 tl amandelschaafsel
80 g abrikozenjam
120 g poedersuiker
2 el citroensap
8 marsepeinen worteltjes (optioneel)
Boter voor het invetten

Voedingswaarde: Per portie ca.: 561 kcal | 10 g eiwit | 30 g vet | 66 g koolhydraten

Bereidingstijd: 20 minuten

Totale tijd: 65 minuten

Zo maak je het:

1
Bekleed een springvorm (Ø 18 cm) met bakpapier en vet de randen in met een beetje boter.

Verwarm de oven voor op 180 °C met boven- en onderwarmte.

2
Klop de eiwitten met 50 g suiker stijf in een kom. Zet het mengsel in de koelkast.

3
Klop de zachte boter, eidooiers en de rest van de suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg de gemalen amandelen, tarwebloem type 550, bakpoeder, geraspte citroenschil, zout en gemalen kaneel toe en meng alles goed door elkaar.

4
Schil de wortels. Bevestig het rasphulpstuk met de fijne rasptrommel. Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om ze op de lage snelheid in de vultrechter te duwen. Voeg het stijfgeklopte eiwit toe en meng alles tot een gladde massa met een spatel.

5
Giet het beslag in de springvorm, strijk glad en bak 45 minuten op een bakplaat in het midden van de oven.

6
Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen.

7
Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan op middelhoog vuur en zet apart. Verwarm abrikozenjam in een steelpan op middelhoog vuur. Roer ondertussen poedersuiker en citroensap tot een glad glazuur.

8
Haal de afgekoelde taart uit de vorm en bestrijk hem met warme abrikozenjam. Bestrijk de taart met glazuur, druk eventueel de worteltjes erin en versier de randen met het geroosterde amandelschaafsel.

Tip: Vervang amandelen door hazelnoten in dezelfde hoeveelheid voor een andere smaak.

Deze wortel-walnootfritters zijn perfect als hartige snack of bijgerecht bij een frisse salade.

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Extra keukengerei: 2 kommen, koekenpan

Ingrediënten voor 4 porties:

Voor de kruidenyoghurtdip
1 bosje verse gemengde kruiden
300 g yoghurt (3,5% vet)
200 g crème fraîche
½ tl zout
1 snufje versgemalen zwarte peper

Voor de fritters
4 lente-uitjes
6 wortels (ca. 80 g per stuk)
2 aardappels (ca. 75 g per stuk)
75 g walnoten
60 g tarwebloem, type 405
3 eieren
½ tl zoet paprikapoeder
1 tl zout
70 ml zonnebloemolie

Voedingswaarde: Per portie ca.: 398 kcal | 13 g eiwit | 20 g vet | 42 g koolhydraten

Bereidingstijd: 27 minuten

Totale tijd: 27 minuten

Zo maak je het:

1
Haal de de steeltjes uit de gemengde kruiden en hak de blaadjes fijn. Meng in een kom met de yoghurt (3,5% vet), crème fraîche, zout en zwarte peper en zet koel weg.

2
Snijd de lente-ui in fijne ringetjes. Zet apart en bewaar de helft voor de garnering. Schil de wortels en aardappelen en snijd de aardappelen doormidden of in vieren, afhankelijk van de grootte. Bevestig het rasphulpstuk met de fijne rasptrommel. Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om alles op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen. Voeg de helft van de lente-uitjes, bloem type 405, eieren, paprikapoeder en zout toe en meng alles goed door elkaar.

3
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Schep met een eetlepel kleine porties beslag in de hete pan, druk licht plat tot ronde fritters en bak ze goudbruin en knapperig aan beide kanten op middelhoog vuur.

4
Serveer de fritters met de dip en lente-ui.

Tip: Voor wat variatie in smaak kun je het beslag ook maken met courgette of pompoen.

Heerlijke gyoza met gehaktvulling, verse gember en knapperige groenten.

Moeilijkheidsgraad: Geavanceerd

Extra keukengerei: 3 kommen, blender, theedoek, koekenpan, deegroller

Ingrediënten voor 4 porties:
260 g tarwebloem, type 405
140 ml warm water
¼ rode chilipeper
1 stukje verse gember (ca. 2 cm)
1 wortel (ca. 80 g)
50 g champignons
100 g runderlap
3 sjalotten (ca. 40 g per stuk)
2 teentjes knoflook
2 el sesamolie
2 el lichte sojasaus
½ tl worcestersaus
1 tl paneermeel
¼ tl zout
2 snufjes zwarte peper (versgemalen)
150 g paksoi
2 el zonnebloemolie
1 el zwarte sesamzaadjes (om te garneren)
2 lente-uitjes (om te garneren)

Voedingswaarde: Per portie ca.: 504 kcal | 24 g eiwit | 19 g vet | 55 g koolhydraten

Bereidingstijd: 1 uur

Totale tijd: 1 uur 40 minuten

Zo maak je het:

1
Kneed de tarwebloem type 405 met warm water gedurende ongeveer 10 minuten tot een stevig deeg. Dek af met een vochtige theedoek en laat minimaal 1 uur rusten.

2
Verwijder de zaadjes uit de rode chilipeper, schil de gember en hak fijn. Schil de wortel, maak de champignons schoon en halveer ze. Bevestig het rasphulpstuk met de grove rasptrommel. Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om de wortel en champignon op de lage snelheid in de vultrechter te duwen.

3
Snijd het rundvlees in stukken van 3 cm. Pel de sjalotten en teentjes knoflook en snijd de sjalotten doormidden. Verwijder het rasphulpstuk en monteer het maalhulpstuk met de schijf met middelgrote gaatjes (4,5 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om het vlees, ui en knoflook op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen.

4
Bak de groenten en het gehaktmengsel in een koekenpan met 2 el sesamolie ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur. Meng de lichte sojasaus, worcestersaus, paneermeel, zout en zwarte peper erdoor. Voeg in dunne reepjes gesneden paksoi toe en bak nog 3 minuten tot het iets zachter is geworden. Laat afkoelen.

5
Kneed het deeg met je handen op een met bloem bestrooid werkvlak en vorm er 2 rollen van. Verdeel elke rol in 8 even grote stukken en rol deze uit tot dunne rondjes (Ø 10 cm). Leg 1-2 theelepels afgekoelde vulling in het midden van elk deegrondje. Maak de rand van de ene helft licht vochtig en druk in het midden samen met de rand van de andere helft. Vouw de gyoza dicht en druk de randen stevig op elkaar. Leg ze op een met bloem bestrooid bord.

6
Verhit 2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gyoza 2-3 minuten in de olie tot ze aan de onderkant mooi bruin zijn. Voeg ½ kopje water toe en stoom de dumplings afgedekt met een deksel ongeveer 7 minuten tot het water verdampt is.

7
Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes. Leg de gyoza op borden, garneer met zwarte sesamzaadjes en lente-uitjes en serveer met je favoriete saus.

Tip: Probeer ook eens groenten als paprika of broccoli als vulling.

Maak thuis klassieke Duitse curryworst met dit heerlijke recept.

Moeilijkheidsgraad: Geavanceerd

Extra keukengerei: 3 kommen, koekenpan

Ingrediënten voor 4 porties:

Voor de worst
300 g varkensbuikspek
200 g varkenshaas
1,5 m varkensdarm maat 28/30 (online of bij gespecialiseerde slagerijen)
100 ml slagroom
1 ei
1½ tl zout
½ tl zwarte peper (versgemalen)
1 tl citroensap
2 tl gedroogde marjolein
½ tl gemalen karwijzaad
½ tl nootmuskaat

Voor de currysaus
300 ml ketchup
100 ml water
1 el honing
1½ el kerriepoeder
½ tl heet paprikapoeder (gemalen)
1 tl zout
¼ tl zwarte peper (versgemalen)

Voedingswaarde: Per portie ca.: 681 kcal | 41 g eiwit | 40 g vet | 19 g koolhydraten

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Zo maak je het:

1
Om de curryworst te maken, verwijder je het zwoerd van het buikspek. Snijd het buikspek en de varkenshaas in stukken van ongeveer 3 cm. Laat de varkensdarm weken volgens de aanwijgingen op de verpakking.

2
Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met middelgrote gaatjes (4,5 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om het vlees op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen.

3
Voeg de slagroom, het ei, zout, zwarte peper, citroensap, gedroogde marjolein, gemalen karwijzaad en geraspte nootmuskaat toe aan het vlees en meng alles met je handen.

4
Verwijder het maalhulpstuk en plaats het worstvulhulpstuk. Trek de geweekte varkensdarm op het worstvulmondstuk en leg een knoop in het uiteinde. Vul de darm geleidelijk met vlees uit het vulhulpstuk; zorg ervoor dat er zo weinig mogelijk lucht in komt en dat de darm niet te vol wordt, om te voorkomen dat hij openbarst. Leg een knop in het andere uiteinde en draai vervolgens 4 worsten van gelijke grootte..

5
Bak de curryworsten aan alle kanten gelijkmatig in een koekenpan met 30 ml zonnebloemolie op middelhoog vuur.

6
Doe voor de currysaus de ketchup, water, honing, kerriepoeder, pittig paprikapoeder, zout en zwarte peper in een kom en meng door elkaar. Snijd de worsten in 1 cm dikke plakken en meng met de currysaus.

7
Bestrooi met kerriepoeder en serveer.

Tip: Aardappelpartjes, patat, zoete aardappelfriet of wit brood passen goed bij curryworst.

Deze sappige kaasbraadworst geeft een nieuwe draai aan een klassiek gerecht met een perfecte mix van kruiden.

Moeilijkheidsgraad: Geavanceerd

Extra keukengerei: 3 kommen, 2 steelpannen, koekenpan

Ingrediënten voor 4 porties:
300 g varkensbuikspek
200 g varkenshaas
125 g gruyère
2 tl zout
¾ tl witte peper (versgemalen)
¼ tl nootmuskaat
¼ tl geraspte citroenschil
1 tl gedroogde marjolein
¼ tl gemalen karwijzaad
¼ tl knoflookpoeder
½ tl gemalen piment
1,5 m varkensdarm maat 28/30
Zonnebloemolie om te bakken

Voedingswaarde: Per portie ca.: 467 kcal | 28 g eiwit | 39 g vet | 0,4 g koolhydraten

Bereidingstijd: 30 minuten

Totale tijd: 50 minuten

Zo maak je het:

1
Verwijder je het zwoerd van het buikspek. Snijd het buikspek en de varkenshaas in stukken van ongeveer 3 cm. Laat de varkensdarm weken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2
Snijd de gruyère in kleine blokjes. Bevestig het rasphulpstuk met de grove rasptrommel. Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om alles op de lage snelheid in de vultrechter te duwen.

3
Verwijder het rasphulpstuk en bevestig het maalhulpstuk met de schijf met middelgrote gaatjes (4,5 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om het worstvlees op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen.

4
Voeg de geraspte kaas, zout, witte peper, nootmuskaat, citroenschil, gedroogde marjolein, gemalen karwijzaad, knoflookpoeder en gemalen piment toe aan het gehakt en meng alles goed door elkaar met je handen.

5
Verwijder het maalhulpstuk en bevestig de het worstvulhulpstuk. Trek de geweekte varkensdarm op het worstvulmondstuk en leg een knoop in het uiteinde. Vul de darm geleidelijk met vlees en het kaasmengsel uit het vulhulpstuk; zorg ervoor dat er zo weinig mogelijk lucht in komt en dat de darm niet te vol wordt, om te voorkomen dat hij openbarst. Leg een knop in het andere uiteinde en draai in totaal 8 worsten van gelijke grootte. Dek af en zet in de koelkast.

6
Bak de kaasbraadworst aan alle kanten gelijkmatig in een koekenpan met zonnebloemolie op middelhoog vuur.

7
Leg de kaasbraadworst op een bord en serveer met je favoriete bijgerecht.

Tip: Probeer ook eens Emmentaler of Maasdammer in plaats van gruyère.

Kiubbeh, een populair gerecht uit het Midden-Oosten, bestaat uit hartig gehakt in een krokant laagje van bulgurdeeg. Het is heerlijk in combinatie met de verfrissende muntdip.

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld

Extra keukengerei: 3 kommen, 2 koekenpannen

Ingrediënten voor 4 porties:

Voor het deeg
300 g bulgur
1,5 tl zout
1 tl zwarte peper (versgemalen)
2 snufjes gemalen komijn
1 tl gemalen piment
0,5 tl gemalen kaneel
1 snufje nootmuskaat
1 snufje chilipoeder
450 ml kokend water

Voor de vulling
3 el pijnboompitten
2x 300 g (600 g in totaal) mager rundvlees
1,5 ui (ca. 75 g)
2 teentjes knoflook
1,5 el zonnebloemolie om te bakken
3 el verse peterselie
2 tl gemalen komijn
1,5 tl gemalen piment/allspice
1 tl gemalen kaneel
1 tl zout
1 tl zwarte peper (versgemalen)

Voor de dip
2 el verse munt
250 g yoghurt
2 el citroensap
0,5 tl zout
1 snufje zwarte peper (versgemalen)

Voedingswaarde: Per portie ca.: 812 kcal | 45 g eiwit | 37 g vet | 68 g koolhydraten

Bereidingstijd: 1 uur 8 minuten

Totale tijd: 1 uur 35 minuten

Zo maak je het:

1
Meng de bulgur, het zout, zwarte peper, gemalen komijn, piment, kaneel, nootmuskaat en chilipoeder in een kom. Voeg kokend water toe en laat ongeveer 30 minuten wellen.

2
Rooster voor de vulling van de kubbeh de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een kom en zet weg.

3
Pel de ui en knoflook en snijd de ui in 8 stukken. Snijd de eerste 300 g mager rundvlees in stukken van 3 cm. Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met middelgrote gaatjes (4,5 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om de ui, knoflook en het vlees op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen.

4
Bak het gehaktmengsel in zonnebloemolie op middelhoog vuur in ongeveer 7 minuten rul.

5
Hak de peterselie fijn en voeg toe aan het gehakt. Meng er de gemalen komijn, piment, kaneel, zout, zwarte peper en geroosterde pijnboompitten door en bak nog 2 minuten. Haal het gehakt van het fornuis en laat het volledig afkoelen.

6
Snijd ondertussen de tweede portie van 300 g mager rundvlees in stukken van 3 cm. Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met fijne gaatjes (3 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om het vlees op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen. Herhaal deze stap en maal vervolgens het geweekte bulgurmengsel uit stap 1 tot een zachte massa.

7
Kneed de bulgurmassa en het rauwe gehakt 10 minuten tot een samenhangend deeg. Laat 10 minuten rusten.

8
Verwijder het maalhulpstuk en monteer het kubbeh-hulpstuk. Vorm het deeg tot 3 cm dikke slierten en duw deze door de vleesmolen. Het deeg wordt nu gevormd tot holle cilinders met een opening aan één kant. Snijd deze op de lengte die je wilt voor je kubbeh.

9
Nadat je de holle cilinders hebt gemaakt moet je eerst één uiteinde dichtmaken. Doe dit door het deeg dicht te knijpen met je vingers. Schep wat gehaktvulling in de opening en gebruik een theelepel om de open kant ook dicht te drukken.

10
Verhit ruim zonnebloemolie in de pan, laat de kibbeh voorzichtig in de hete olie glijden en bak ze aan alle kanten goudbruin.

11
Meng voor de yoghurt-muntdip de yoghurt, citroensap, zout en zwarte peper in een kom. Voeg fijngehakte verse muntblaadjes toe aan het mengsel. Serveer de kubbeh warm en geniet.

Tip: Traditioneel wordt dit gerecht vaak bereid met lamsvlees. Voor een subtiel zoete smaak kun je 2 eetlepels rozijnen, fijngehakte gedroogde abrikozen of granaatappelpitten aan de vulling toevoegen.

Gebruik de koekjesvormer om in een handomdraai heerlijke Weense sprits van zanddeeg te maken.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: Kom, handmixer / universele keukenmachine, huishoudfolie, bakplaat, bakpapier

Ingrediënten voor 50 koekjes:

300 g tarwebloem 405
150 g boter in blokjes
100 g suiker
1 tl vanillesuiker
1 tl bakpoeder
3 eidooiers
50 ml slagroom

Voedingswaarde: Per koekje ca.: 58 kcal | 1 g eiwit | 3 g vet | 6 g koolhydraten

Bereidingstijd: 18 minuten

Totale tijd: 1 uur 28 minuten

Zo maak je het:

1
Doe alle ingrediënten in een kom en meng tot een zanddeeg. Vorm het deeg vervolgens tot een bal, wikkel in huishoudfolie en zet ongeveer 1 uur in de koelkast.

2
Bekleed in de tussentijd een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven op 180 °C met boven- en onderwarmte.

3
Schuif de stervorm in het midden van de koekjesvormer. Vorm deegslierten van ca. 3 cm breed en gebruik de stopper om het deeg op de lage snelheid in de vultrechter te duwen.

4
Bak de Weense spritsjes 12 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

5
Haal de Weense spritsjes uit de oven en laat ze eerst volledig afkoelen op een rooster.

Tip: Voor een versie met cacao kun je 50 g tarwebloem vervangen door 50 g cacaopoeder.

Begin je dag goed! Dit shot prikkelt al je zintuigen met zijn aangename, pittige smaak. Met dit recept kun je het shot van tevoren maken, zodat je er 's ochtends meteen van kunt genieten.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: Kom, citruspershulpstuk, 1 fles van ca. 400 ml

Ingrediënten voor 400 ml:

140 g verse gember
6 citroenen
60 g acaciahoning
200 ml water

Bereidingstijd: 15 minuten

Zo maak je het:

1
Schil de gember en snijd in stukken van 3 cm. Bevestig het maalhulpstuk met de schijf met middelgrote gaatjes (4,5 mm). Zet een kom onder de uitvoer en gebruik de stopper om ze op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen.

2
Snijd de citroenen doormidden. Verwissel het maalhulpstuk voor de citruspers. Zet de kom met gembersap onder de uitloopopening en pers de citroenen uit op de hoge snelheid.

3
Voeg de acaciahoning en het water toe en meng alles goed. Gebruik eventueel een zeef om de gembershots te filteren en giet ze dan in een giet ze dan in een fles met schroefdop voor later gebruik of direct in shotglaasjes om te serveren.

Tip: Ook lekker met agavenectar in plaats van honing. Voor een gember-kurkumashot voeg je gewoon wat geschilde en fijngehakte kurkuma toe.

Geef je dag pit met dit heerlijke drankje!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: Sapcentrifuge-hulpstuk, 2 kommen, 1 fles van ca. 500 ml

Ingrediënten voor 500 ml:

700 g vleestomaten
4 rode chilipepers
2 teentjes knoflook
2 tl gedroogde oregano
½ tl zout
¼ tl versgemalen zwarte peper

Voedingswaarde: Per 100 ml: 21 kcal | 1 g eiwit | 0 g vet | 4 g koolhydraten

Bereidingstijd: 10 minuten

Zo maak je het:

1
Snijd de vleestomaten in zes stukken en verwijder de kroontjes. Verwijder de zaadlijsten uit de rode chilipepers. Pel de knoflookteentjes. Bevestig het juicer-hulpstuk. Zet twee kommen onder de uitvoer en gebruik de stopper om alles op de hoge snelheid in de vultrechter te duwen.

2
Voeg de gedroogde oregano, zout en zwarte peper toe en meng goed door elkaar.

3
Giet de shots in een kleine fles met schroefdop voor later gebruik of direct in shotglaasjes om te serveren.

Tip: Als je het nog pittiger wilt, kun je een beetje tabasco erbij doen.

Een heerlijke haverlatte met echte vanille.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: Molenhulpstuk, kom, perculator (200 ml), 2 glazen

Ingrediënten voor 2 dranken:

20 g espressobonen
300 ml barista havermelk
1/2 vanillestokje
2 tl agavenectar

Voedingswaarde: Per portie ca.: 75 kcal | 1 g eiwit | 2 g vet | 13 g koolhydraten

Bereidingstijd: 5 minuten

Totale tijd: 13 minuten

Zo maak je het:

1
Bevestig het molenhulpstuk en stel een fijne maalgraad in. Zet een kom onder onder de uitvoer en maal de bonen op de hoge snelheid.

2
Vul het waterreservoir van de perculator tot onder het ventiel, doe koffie in het filter en draai het potje in elkaar. Zet op middelhoog vuur of inductiestand 6 tot de koffie omhoog komt. Haal dan direct van de kookplaat.

3
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden. Gebruik een mes of theeplepel om de vanille uit het binnenste van 1 helft van het stokje te schrapen. Bewaar de andere helft. Gebruik een melkopschuimer om de havermelk op te schuimen en de vanille en agave nectar er doorheen te mengen. Bewaar een snufje vanille voor bovenop.

4
Schenk de havermelk in de glazen, voeg dan voorzichtig de koffie toe door deze langs de binnenkant van het glas of over de bolle kant van een lepel te gieten, en lepel tot slot het melkschuim bovenop. Versier de haverlatte met de overgebleven vanille en serveer zo warm mogelijk.

Tip: Strikt genomen krijg je geen echte espresso met een perculator, omdat espresso onder een veel hogere druk wordt gemaakt. Als je geen melkopschuimer hebt, kun je de ingrediënten ook voorzichtig opwarmen in een steelpannetje en opschuimen met een garde, schuimspaan of staafmixer.

Een paar ingrediënten en weinig moeite - meer heb je niet nodig om dit lekkere brood op tafel te zetten.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Extra keukengerei: Molenhulpstuk, kom, broodvorm (30 cm), bakpapier

Ingrediënten voor 1 brood van 18 plakken:

500 g spelt
150 g gemengde zaden en noten, bv. meerzadenmix
2 tl gedroogde gist
2 tl zout
450 ml lauwwarm water
2 el appelazijn

Voedingswaarde: Per portie ca.: 144 kcal | 6 g eiwit | 4 g vet | 19 g koolhydraten

Bereidingstijd: 12 minuten

Totale tijd: 1 uur 2 minuten

Zo maak je het:

1
Bevestig het molenhulpstuk en stel het in op een fijne maalgraad. Zet een kom onder de uitvoer en maal de spelt op de hoge snelheid.

2
Voeg de gemengde zaden en noten, gedroogde gist, zout, water en appelazijn toe aan de kom met de bloem en kneed alles in ongeveer 7 minuten tot een samenhangend deeg.

3
Bekleed een broodvorm (30 cm) met bakpapier. Breng het deeg over naar de broodvorm en maak het glad.

4
Zet het brood in een koude oven, verwarm tot 200 °C op boven- en onderwarmte en bak het speltbrood gaar in ongeveer 50 minuten op het derde niveau van onder.

5
Haal het brood uit de oven en haal het uit de vorm. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je plakken gaat snijden.

Tip: Door het brood alvast in een koude oven te plaatsen, krijgt het deeg extra tijd om te rijzen terwijl de oven langzaam opwarmt, wat zorgt voor een luchtigere textuur en beter volume.